这家厨房有实验室才配备的风淋室！
发布者：小福 发布于：2016/9/10 11:07:43 点击率：4239
进入后厨之前，要先进入“风淋室”，进入“风淋室”后，厨师经过高风速“吹淋”，除去人体各部位大于0.3微米粉尘颗粒，以免进入洁净房后带去污染。这种“风淋室”一般用于实验室和医院，但在武汉一些现代化的“中央配送厨房”也出现了“风淋室”，最大程度地保证后厨的洁净和顾客的用餐安全。
昨日，“透明厨房”栏目记者探访了一家位于东湖高新区的专业快餐公司的配餐中心——武汉美泰乐餐饮管理有限公司，目前该公司主要给中小学生进行配餐，核准单班最大生产能力为6000份。“一份餐的餐费仅8元，我们现在还处于亏本状态，但对于孩子的中餐我们丝毫不敢马虎”。该公司负责人表示，在后厨的入口处，设置了造价昂贵的“风淋室”，全自动控制，电子互锁，吹淋时双门锁闭，红外线感应自动吹淋。可以有效阻隔外室的粉尘颗粒，所有工作人员在进入后厨时，都要经过“风淋室”的“消毒”。
除此之外，在高新区食药监部门的配合下，该配餐公司更新了切配间（粗加工）、烹饪间（厨房）、餐具消毒间的部分设备，并在烹饪间（厨房）等部位，建立玻璃幕墙（玻璃窗）、隔断矮墙，设置参观窗口，实现了关键部位、重点部位的全部透明化。
同时，该公司还与配餐学校实现了视频监控系统对接，实时传送现场操作与配送画面，让校方、家长和孩子们彻底用上“安全午餐”。
食药监工作人员检查进入后厨操作间的“淋风消毒”专用通道。
随着社会的发展风淋室在各行业都有了快速的发展，随着人们生活水平的提高风淋室甚至已经走进了人们的日常生活中。风淋室可应用于微电子、光电、半导体、医药、食品、化工、航空、汽车、印刷、实验室等各个无尘车间与非无尘车间、阶梯洁净度车间中，用于从低洁净度房间进入高洁净度房间过程中除去人各部位大于0.3微米粉尘颗粒，以免进入洁净房后带去污染。同时也起到气流缓冲作用，因为在开门的过程中，附带有空气的流动，风淋室很好的把气流流动停于风淋室内部，很好的避免了空气流动所带来的空气污染。
