烘焙食品洁净室给消费者健康多一层保障
发布者：Annie 发布于：2017/9/29 13:33:51 点击率：3392
近年来，有关“回炉面包”、染色蛋糕以及各种类型的有害添加剂的新闻频频爆出，使广大消费者对市场销售的烘焙食品质量越来越担心。烘焙食品如蛋糕、面包、饼干、月饼、桃酥等均以面粉、糖、油、水为主要原料加工而成，这类食品深受消费者喜爱，烘焙食品虽然采用高温加热烘烤而成，但其在冷却之后，在贮存、运输和销售中，存在的一个最大问题就是霉变。如果生产和包装过程中的净化车间空气内含有较多的悬浮微粒、霉菌和细菌等微生物、甲醛等有害气体，则会引发焙烤食品出现不良异味、出厂后容易发霉变质等问题。既不利于焙烤食品行业的发展，也不利于消费者的健康。
面对这种问题我们该如何解决呢？洁净室是最佳的选择！正是因为烘焙食品加工的生产的环境相对潮湿，所以需要在洁净室环境内生产，防止食品腐烂变质。目前很多食品行业已经逐渐接受洁净室技术，食品加工厂已经装有洁净室。
食品洁净室车间应该包括：内包装间、馅料间、包材存放消毒间、洁具消毒间、清洗间、原材料存放间等。烘焙类净化车间的空气净化工程系统应该设置大风量的净化风柜送风，离心风机排风装置。因烘焙车间的高温隧道炉产生超高的温度，不宜设置空调制冷等因素，需要降低烘焙车间的温度，只能在净化车间通风系统工程下功夫。洁净室的角落一般用作洁净室空气净化系统的回风口安装，常见的回风系统由回风柱、回风墙等形式组成。回风口需要采用带滤网的铝合金百叶，易于拆除、清洗、保养维护等。洁净室走廊的设置是因为食品加工厂人流量较大，以及到厂参观的领导、客户、供应商等群体参观视察生产环境而设置。洁净走廊应该贯穿整个净化生产区域，洁净走廊应设置多个透明视窗，透明视窗包边应符合食品洁净室厂房的施工规范要求。
为保障烘焙食品质量、延长食品保质期，我国净化企业需研发出净化设备，应用于包括焙烤食品企业在内的多家大型知名食品企业的生产包装车间，有效提高净化车间内空气的卫生质量，解决空气中微生物、悬浮微粒和有害气体污染食品的问题的发生，从而保障焙烤食品的安全和感官质量，并帮助食品生产企业通过食品行业的GMP体系的认证。无锡一净净化设备有限公司建有一批专业从事洁净室工程、净化车间、洁净厂房设计施工、净化设备研发的技术团队精英，专门打造高科技洁净室，力求跟上时代步伐，在行界中名列前茅。
